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苹果手机的电话短信拦截功能可以通过多种方式设置，以下是几种常见的方法。
使用“勿扰模式”
1、打开“设置”。
2、滚动到并选择“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，所有来电和提醒都将静音，若希望某些联系人或群组在勿扰模式下能正常联系到你，可以在“联系人”或“群组”中设置例外规则。
方法二：使用“阻止联系人和电话”功能
1、打开“设置”。
2、选择“电话”。
3、点击“已阻止的联系人”，然后点击“新增”来添加想要阻止的号码或联系人，这样，被添加到该名单中的联系人或号码打来的电话和发送的短信都会被拦截。
方法三：使用第三方软件拦截垃圾短信和电话
苹果手机的App Store提供了许多第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以帮助用户拦截垃圾短信和电话，用户可以根据自己的需求选择合适的软件进行安装和使用，安装后，这些软件通常会有详细的设置选项供用户自定义拦截规则。
无论使用哪种方法，都需要谨慎设置，避免误拦截重要的来电或短信，以上方法可能因为手机系统版本的更新而略有不同，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整。